Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho más

Episodio 56 | Detrás del Oporto

En este episodio de 'Detrás de una Copa', los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino de Oporto. Desde su rica historia que se remonta al siglo 17, hasta las características únicas de la región del Douro, se discuten los métodos de cultivo, la fortificación del vino, las variedades de uvas utilizadas y las tradiciones en la elaboración del vino. A lo largo de la conversación, se destaca la importancia de la clasificación de viñedos y la combinación de técnicas tradicionales y modernas en la vinificación. En esta conversación se exploran los diferentes tipos de Oporto, su proceso de extracción y fermentación, así como sus características y maridajes ideales. Se discuten las diferencias entre los Oportos rubí y tawny, así como las categorías de vintage y late bottled vintage, proporcionando una visión completa del mundo del Oporto.

Episodio 55 | Detrás del triunfo de Nico en la competencia de ASI SOMM

En este episodio, Nicolás Reines comparte su experiencia en el concurso Mejor Sommelier de las Américas, donde logró un destacado tercer lugar. A lo largo de la conversación, se discuten los desafíos y ventajas de ser sommelier en Colombia, la preparación necesaria para competir, y las diferencias entre los distintos tipos de sommeliers. Nicolás también ofrece estrategias para enfrentar las pruebas del concurso y reflexiona sobre su desempeño personal en la competencia. En esta conversación, Nicolas Reines comparte su experiencia en competencias de sommelería, desde la cata de vinos hasta los rigurosos exámenes teóricos y prácticos. Discute la complejidad de los exámenes, la presión del servicio en competencias y la diversidad de jurados, así como la importancia de la preparación y el conocimiento en el mundo del vino. En esta conversación, Nicolás Reines y Karen Gampel exploran la complejidad del maridaje de vinos, los desafíos enfrentados en competencias de sommeliers, y las experiencias enriquecedoras en el mundo del vino argentino. A través de anécdotas personales y reflexiones sobre el aprendizaje continuo, destacan la importancia de la atención a los detalles y el networking en la industria del vino.

Episodio 54 | Detrás de la Ginebra y el Gin

Un episodios que grabamos juntos, sentados tomandonos una buena copa de vino, si, hablando de gin pero tomando vino.
De hecho fue uno de los primeros episodios que grabamos y disfrutamos juntos en Marzo del 2024, Gin Time!
 
En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de la ginebra y el gin tonic. Desde sus orígenes medicinales hasta su evolución en la cultura de las bebidas, discuten la popularidad actual de la ginebra, los diferentes tipos y botánicos, así como el proceso de destilación y saborización. También abordan la percepción subjetiva en el consumo de ginebra y la importancia de disfrutar de las bebidas según las preferencias personales. En esta conversación, se exploran los diversos aspectos de la ginebra, desde sus aromas y estilos hasta la creación de cócteles clásicos y modernos. Se discute la importancia de disfrutar la ginebra pura y se presentan diferentes cócteles que pueden elaborarse con ella, como el Negroni y el Martini. Además, se destaca el arte de la coctelería y la evolución del vermut en la cultura de las bebidas.

Episodio 53 | Detrás de la Toscana y los Supertoscanos

En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines nos llevan a un viaje a través de la rica historia y cultura del vino en la Toscana. Desde sus orígenes con los Etruscos hasta la evolución de denominaciones como Chianti y Brunello, se exploran las tradiciones vitivinícolas, la importancia de las uvas autóctonas y la revolución de los super toscanos. Además, se discute el significado del gallo negro en Chianti y se ofrecen recomendaciones sobre maridajes y degustaciones. En esta conversación se exploran los vinos de la Toscana, centrándose en el Brunello de Montalcino y sus variedades, así como la revolución de los Supertoscanos que rompieron con las estrictas regulaciones de las denominaciones de origen. Se discuten los maridajes ideales para estos vinos, destacando su versatilidad con diferentes platos y quesos.

Episodio 52 | Detrás del Merlot

La uva más importante de Burdeos, y una de las grandes del mundo, entre sus clasificaciones, Pomerol, Saint Emilion y sus expresiones al rededor del mundo. 

Episodio 51 | Detrás de las Botellas

Entre el tamaño, la forma las botellas son mucho más importantes de lo que creemos, no es solo un recipiente y un sistema de marketing.

Episodio 50 | Detrás de la coctelería

Entre técnicas y mezclas un capitulo divertido que va a hacer que veas este mundo de otra manera,

Episodio 49 | Detrás del Sake

Un mundo entero, lleno de hongos y complejo. les dejamos la tabla para que sea más sencillo entenderlo
Futsushu:  El más Sencillo, con pulido menor, desde 60% para arriba. Honjozo: Similar al Junmai, con alcohol añadido. El arroz se pule hasta un 70% . Junmai: Sin alcohol añadido, con un pulido de entre el 60-70%. Ginjo:  hasta un 60%, Los elegantes, para tomar fríos Junmai Ginjo: Ginjo sin alcohol añadido. Dai Ginjo: Pulido de mínimo un 50%, Junmai Dai Ginjo: Sin alcohol añadido y con el mayor grado de pulido (50% o más).
Esperamos que disfrutes mucho de este episodio y cualquier duda, escribennos.
 

Episodio 48 | Detrás del Tequila y el Mezcal

Un país complejo en términos de denominaciones de origen, 
Un capítulo de historia, leyendas y diferencias entre varias de sus bebidas. 
 

Episodio 47 | Detrás de las Restricciones legales de los vinos

Aplican términos y condiciones, literalmente, este es un episodio que genera claridad en como las denominaciones de orígenes y las IGT hablan entre ellas.