Episodio 105 | Detrás de los Icewines

 

🍷 Capítulo Frío: Todo sobre los Vinos de Hielo (Ice Wine / Eiswein) ❄️

En este episodio, Karen y Nicolás se adentran en el fascinante mundo de los vinos de hielo, una de las categorías más extremas, raras y elegantes del universo vitivinícola. 🌡️🍇

¿Qué hace tan especial a un vino de hielo? Te explicamos paso a paso el proceso: desde las uvas que se dejan en la vid hasta el invierno, esperando temperaturas de -7°C o -8°C para ser cosechadas de noche, completamente congeladas de forma natural. Luego, se prensan en frío para extraer un mosto ultradulce y concentrado, logrando vinos con una acidez brillante que los hace únicos.

Hablamos de:

• La diferencia entre cosecha tardía, vinos botritizados y los verdaderos Ice Wines.

• Los países productores más importantes: Canadá (especialmente Niagara y Okanagan), Alemania, Austria y más.

• Las uvas clave: Riesling, Vidal, Cabernet Franc y Gewürztraminer.

• Los riesgos extremos de producir estos vinos: clima impredecible, bajísimos rendimientos (¡solo 100 litros por cada 1000 kg de uva!) y costos elevados.

• La diferencia entre el verdadero Ice Wine y los vinos "helados" por crioextracción (sí, no es lo mismo).

• Maridajes espectaculares: foie gras, quesos azules, postres con frutas ácidas, chocolate amargo y hasta comida picante.

Además, descubrimos una curiosidad: las Cidras de hielo (Apple Ice Wine) y cómo se elaboran en Canadá. 🍎❄️

Si quieres aprender sobre vinos dulces con carácter, elegancia y mucha historia, ¡este episodio es para ti! 🎧🍷