Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho más

Episodio 67 | Detrás de los Blends

En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de los blends en el vino. A lo largo de la conversación, se discuten las diferencias entre blends y varietales, la importancia de la maduración de las uvas, y cómo los enólogos crean mezclas complejas para lograr perfiles de sabor únicos. También se abordan las razones detrás de la creación de blends y cómo identificarlos en el mercado, especialmente en vinos del viejo mundo. En esta conversación se exploran los diferentes tipos de blends en el mundo del vino, incluyendo cofermentaciones y field blends. Se discuten las regulaciones que afectan la creación de blends, así como la diversidad de estilos en diferentes regiones. Además, se analiza el proceso de creación de blends y se desmitifican algunas creencias erróneas sobre su calidad y valor. La charla concluye enfatizando la importancia de los blends como una forma de expresión en el vino.

Episodio 66 | ENTREVISTA A BENJAMIN MITARAKIS, DE VIÑA CONCHA Y TORO Y DON MELCHOR

En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines conversan con Benjamín Mitarakis, un experto en vinos chilenos y Trade Development Director de Concha y Toro. A lo largo de la conversación, se exploran temas como la historia y tradición de la viticultura chilena, los desafíos en el mercado americano, la evolución de la calidad del vino chileno, y la importancia de las prácticas sostenibles y orgánicas en la producción de vino. Benjamín comparte su pasión por el vino y su trayectoria en la industria, así como la necesidad de mostrar al mundo la calidad de los vinos chilenos. En esta conversación, se exploran temas relacionados con la agricultura regenerativa y biodinámica, la singularidad del Cabernet Sauvignon chileno, y la experiencia emocional que el vino puede ofrecer. Los participantes comparten anécdotas y reflexiones sobre la importancia de la sostenibilidad, la biodiversidad y la conexión emocional que se puede establecer a través del vino. Se enfatiza que el vino es una obra de arte que invita a la interacción y el disfrute compartido, y se ofrecen consejos para consumidores que desean explorar el mundo del vino sin miedo.

Episodio 65 | Detrás de las nuevas tendencias del vino

En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran las tendencias actuales en la industria del vino, enfocándose en la sustentabilidad, el cambio climático, y la creciente popularidad de los vinos naturales y de baja intervención. También discuten el cambio en el consumo de alcohol entre las nuevas generaciones y la importancia del consumo responsable. En esta conversación se exploran las tendencias actuales en el mundo del vino, desde el cambio en los formatos de consumo y la influencia de la tecnología en la viticultura, hasta la evolución del rol del sommelier y la curiosidad del nuevo consumidor. Se discuten las nuevas experiencias enoturísticas y la búsqueda de vinos frescos, así como la creciente importancia de la sostenibilidad y la innovación en la industria vitivinícola.

Episodio 64 | ENTREVISTA A JORGELINA Y OSCAR DE FINCA ADELMA

En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino a través de una entrevista con Jorge Elina y Oscar, los dueños de Finca Adelma en Mendoza. La conversación abarca desde la producción de vinos y las variedades cultivadas hasta los desafíos de la cosecha y la importancia del suelo. Además, se discute la experiencia turística en la bodega y cómo la familia juega un papel crucial en el negocio. Un viaje lleno de sabores y aprendizajes en el mundo vitivinícola.

Episodio 63 | Detrás de los defectos del vino

En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de los defectos en el vino. Desde el TCA, conocido como el defecto del corcho, hasta la oxidación y la reducción, discuten cómo identificar estos problemas y qué hacer al respecto. A través de anécdotas y ejemplos prácticos, los oyentes aprenderán a disfrutar del vino de manera más informada y a reconocer cuándo es necesario devolver una botella. En este episodio, se exploran los defectos del vino, comenzando con la breta, una levadura que puede alterar el vino, y su relación con la limpieza en bodegas. Se discute la acidez volátil, un defecto común que puede hacer que el vino sepa a vinagre. También se abordan otros defectos como la fermentación secundaria y el smoke taint, un nuevo defecto relacionado con incendios. Finalmente, se reflexiona sobre la responsabilidad del consumidor y del restaurante en la selección de vino

Episodio 61 | Detrás de una Cava en casa

En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de la creación de una cava de vinos. Desde la definición del propósito de la cava hasta la selección y organización de los vinos, se ofrecen consejos prácticos para los oyentes. Se discuten estrategias de compra, la importancia de la rotación de vinos y el almacenamiento adecuado, todo con el objetivo de disfrutar al máximo de cada copa. En esta conversación se discuten las condiciones ideales para guardar vinos, la importancia de consumirlos adecuadamente y cómo construir una cava personalizada. Se enfatiza la temperatura y la luz como factores cruciales en la guarda de vinos, así como la necesidad de disfrutar de los vinos en lugar de solo almacenarlos. Además, se habla sobre la planificación de la compra de vinos y la exploración de nuevas opciones para enriquecer la experiencia del vino.

Episodio 60 | ENTREVISTA A PABLO BENAVIDEZ ENOLOGO KALÓS WINES

En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines nos llevan a un viaje fascinante por el mundo del vino, con una entrevista especial a Pablo Benavides, un enólogo destacado de Mendoza. A lo largo de la conversación, se exploran temas como la importancia del terroir, el proceso de producción de vino, y anécdotas personales que reflejan la pasión por esta bebida. Pablo comparte su experiencia en la industria, su enfoque en la calidad y la sostenibilidad, y la conexión emocional que tiene con su trabajo. Además, se discuten aspectos técnicos de la vinificación y se responden preguntas rápidas sobre preferencias en el mundo del vino. En esta conversación, Nicolas Reines explora la complejidad del vino, desde la influencia del terroir y los varietales hasta la importancia del momento en que se disfruta. Se discuten mitos comunes sobre el vino, la conexión entre la música y el vino, y los desafíos que enfrenta la industria, incluyendo el cambio climático y la pandemia. Reines también presenta sus vinos y comparte su filosofía sobre la elaboración y el disfrute del vino.

Episodio 59 | Detrás de una cata de Pinotage

En este episodio de 'Detrás de una Copa', los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino, centrándose en el Pinotage, un vino sudafricano. A través de una cata, discuten la historia, características y controversias en torno a esta variedad, así como la importancia de los aromas y la percepción sensorial en la cata de vinos. También abordan la evolución del vino en copa y la comunicación en torno a las etiquetas de vino. En esta conversación, se exploran las complejidades de la cata de vinos, destacando la influencia cultural en la percepción de aromas y sabores, la importancia de la acidez y los taninos, así como la experiencia de disfrutar el vino en compañía. Se discuten diferentes aspectos técnicos de la cata, incluyendo la textura y el cuerpo del vino, y se concluye que el disfrute es fundamental en la experiencia del vino.

Episodio 58 | ENTREVISTA A PAULA GONZALEZ DE ANTIGAL WINERY & ESTATES

En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino a través de una entrevista con Paula, una joven enóloga de Mendoza. Paula Gonzales comparte su pasión por la vinicultura, sus orígenes familiares en la industria y su experiencia laboral en diversas bodegas. A lo largo de la conversación, se discuten innovaciones en la elaboración de vinos, la importancia del terroir y la filosofía de intervención mínima en la producción. También se reflexiona sobre la sinergia entre enólogos y viticultores, y cómo cada decisión en el proceso de vinificación impacta en el producto final. En esta conversación, se exploran las experiencias y logros de una joven enóloga en la industria vitivinícola argentina. Se discuten sus inicios en el mundo del vino, su contribución a la provincia de San Juan, las innovaciones en la producción de vinos, y los desafíos actuales que enfrenta la industria, incluyendo cambios en el consumo y tendencias hacia vinos de menor alcohol. También se abordan los reconocimientos obtenidos por su bodega y la diversidad de varietales en Argentina, así como su pasión por el maridaje emocional entre vino y música.

Episodio 57 | Detrás de como catar

En este episodio de 'Detrás de una Copa', los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de la cata de vinos. Desde los fundamentos de la cata hasta los diferentes estilos y métodos de evaluación, los oyentes aprenderán cómo disfrutar y apreciar el vino a través de sus sentidos. Se discuten las catas formales, comerciales y emocionales, así como la importancia de la apariencia y el color del vino en el proceso de cata. En esta conversación, se exploran diversos aspectos de la cata de vinos, desde la relevancia de las lágrimas y los sedimentos hasta la importancia de los aromas y la complejidad de la boca. Se discuten los mitos y realidades sobre los sedimentos, la técnica de olfatear el vino, y cómo los aromas se clasifican en primarios, secundarios y terciarios. Además, se analiza la importancia de la acidez, el dulzor y el alcohol en la experiencia de degustación, así como la relación entre el cuerpo del vino y su densidad. En esta conversación se exploran los aspectos fundamentales de la cata de vinos, centrándose en la importancia del cuerpo, los taninos, la textura y la longitud en boca. Se discute cómo estos elementos influyen en la calidad del vino y cómo se pueden evaluar a través de un enfoque sistemático. Además, se abordan las conclusiones que se pueden extraer de una cata, incluyendo la tipicidad del vino y su estado de guarda